您现在的位置是：首页>读书 > 正文
浓香型和酱香型的工艺区别
2026-06-05【读书】
简介浓香型与酱香型是中国白酒的两大主流香型，其酿造工艺差异显著。以下为两者的主要区别总结： 项目 浓香型 酱香型 原料 高粱为...
浓香型与酱香型是中国白酒的两大主流香型，其酿造工艺差异显著。以下为两者的主要区别总结：
| 项目 | 浓香型 | 酱香型 |
| 原料 | 高粱为主 | 小麦为主 |
| 曲种 | 大曲 | 大曲 |
| 发酵方式 | 混蒸混烧 | 两次投粮、九次蒸煮 |
| 酒窖类型 | 泥窖 | 石窖 |
| 香气特点 | 浓郁、绵甜 | 醇厚、酱香明显 |
| 出酒率 | 较高 | 较低 |
两种香型各有特色，浓香型口感柔和，适合大众；酱香型风味独特，更显醇厚。选择时可根据个人口味偏好决定。
