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做卤粉的卤水怎么制
2026-06-07【读书】
简介制作卤粉的卤水是关键，它决定了卤粉的风味。以下是制作卤水的步骤与材料总结： 材料 用量 说明 鸡骨架/猪骨 500g 提鲜味...
制作卤粉的卤水是关键，它决定了卤粉的风味。以下是制作卤水的步骤与材料总结：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡骨架/猪骨 | 500g | 提鲜味，煮汤用 |
| 葱、姜 | 各10g | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
步骤：
1. 骨头洗净焯水去血沫；
2. 加水煮沸后加入葱姜和香料；
3. 小火慢炖1小时，加入酱油调味；
4. 过滤后冷却备用。
卤水可反复使用，每次使用后需补充调料并煮沸。
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