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自制枧水的方法
2026-06-11【读书】
简介枧水是制作广式月饼的重要材料，传统上多用碱水（如氢氧化钠）调配。以下为自制枧水的简要方法： 材料 用量 说明 纯碱（碳酸钠）...
枧水是制作广式月饼的重要材料，传统上多用碱水（如氢氧化钠）调配。以下为自制枧水的简要方法：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 纯碱（碳酸钠） | 50克 | 可替代氢氧化钠，更安全 |
| 清水 | 1000毫升 | 溶解纯碱 |
| 食用碱（可选） | 10克 | 增强碱性，提升风味 |
步骤：
1. 将纯碱加入清水中搅拌至完全溶解；
2. 若使用食用碱，可一同加入并搅拌均匀；
3. 静置24小时后过滤，得到澄清的枧水；
4. 贮存于密封容器中，避免阳光直射。
注意：操作时需戴手套，避免接触皮肤。自制枧水适用于家庭烘焙，效果与市售产品相近。
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