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红肠的做法和配料
2026-06-01【读书】
简介红肠是东北传统美食，口感香浓、风味独特。制作红肠需要精选食材，并掌握好腌制与灌制的技巧。一、主要配料 食材 用量（约） 猪后腿...
红肠是东北传统美食，口感香浓、风味独特。制作红肠需要精选食材，并掌握好腌制与灌制的技巧。
一、主要配料
| 食材 | 用量（约） |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 猪肠衣 | 1条 |
| 盐 | 30克 |
| 花椒 | 10克 |
| 大料 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 红曲粉 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
二、做法步骤
1. 猪肉切丁，加入盐、花椒、大料、白胡椒粉、红曲粉、糖拌匀，腌制2小时。
2. 猪肠衣洗净，用清水浸泡软化。
3. 将腌好的肉馅灌入肠衣中，扎紧两端。
4. 沸水煮熟后晾凉，即可食用或冷藏保存。
红肠可直接切片食用，也可煎炒，风味更佳。
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