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排骨的正宗做法
2026-06-10【读书】
简介排骨的正宗做法讲究选材、火候与调味。以下是总结性的做法步骤： 步骤 内容 1 选材：选用新鲜猪肋排，洗净后焯水去血沫 2 腌制...
排骨的正宗做法讲究选材、火候与调味。以下是总结性的做法步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜猪肋排，洗净后焯水去血沫 |
| 2 | 腌制：用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，加入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炖煮：放入排骨翻炒上色，加热水、生抽、老抽、八角、香叶等调料炖煮 |
| 5 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
正宗做法注重火候和调味比例，确保排骨软烂入味，色泽红亮。可根据个人口味调整调料。
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