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麻椒鸡的正宗做法
2025-11-25【读书】
简介麻椒鸡是一道源自山东的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结： 步骤 内容 1 选...
麻椒鸡是一道源自山东的传统菜肴，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。正宗做法讲究选材和火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜土鸡或三黄鸡，宰杀后去毛洗净 |
| 2 | 鸡肉切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香 |
| 4 | 加入姜蒜末炒香，再放入鸡块翻炒至变色 |
| 5 | 加入酱油、糖、料酒调味，加适量水焖煮 |
| 6 | 收汁后撒上葱花、花椒粉，出锅即可 |
正宗麻椒鸡的关键在于花椒的使用和火候掌握，确保鸡肉入味且不柴。这道菜适合搭配米饭食用，风味独特，值得一试。
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